Scopri come viene prodotto il caffè decaffeinato!

Tutti ogni tanto ci concediamo un caffè decaffeinato, soprattutto la sera. Si tratta di un caffè al quale viene eliminata la caffeina, quella sostanza che stimola il nostro sistema nervoso e ci rende più svegli e attivi.

Questo particolare tipo di caffè è stato inventato a inizio ‘900 a Brema, e fu commercializzato in breve tempo con il nome Hag.

Ma come si fa il caffè decaffeinato? Esistono diversi metodi: scopriamoli!

Come avviene la decaffeinizzazione

I metodi per ottenere il caffè decaffeinato sono essenzialmente tre (uno è ancora in via di sviluppo):

1. Tramite solvente organico. Si tratta del primo processo sperimentato. I chicchi crudi vengono messi in acqua per aumentarne il volume. Viene poi aggiunto un solvente organico che elimina la caffeina. Una volta che il caffè viene tostato ogni residuo di questi solventi evapora, rendendo i chicchi sicuri al 100%;
2. Tramite l’acqua. I chicchi crudi vengono immersi in acqua calda, filtrata poi attraverso carboni attivi. Questo metodo elimina però anche parte delle caratteristiche organolettiche del caffè;
3. Tramite anidride carbonica. In questo caso i chicchi vengono trattati con il vapore, per poi essere inseriti in appositi cilindri dove viene immessa anidride carbonica a temperatura e pressione controllata. Questo metodo elimina la caffeina in modo selettivo e senza conseguenze dal punto di vista organolettico;
4. Tramite la genetica. Recenti ricerche hanno reso possibile l’individuazione del gene che produce la caffeina. A breve sarà quindi possibile creare una pianta di caffè decaffeinato già in partenza, quindi completamente naturale.

Qualche curiosità

• Come contrariamente si pensa, il caffè decaffeinato non fa male. Eventuali sostanze, residue dal processo, vengono completamente eliminate durante la tostatura;
• Il metodo che prevede l’utilizzo di solventi organici oggi è praticamente abbandonato;
• Il caffè contiene comunque una minima parte di caffeina (intorno allo 0,1%);
• L’Italia è uno dei paesi leader in questo campo.

Ora che conosci alla perfezione il caffè decaffeinato e come si fa, non ti resta che provarlo! Gusta la nostra miscela di decaffeinato con metodo naturale: un caffè eccezionale, ma senza caffeina. Se hai una macchinetta a casa, puoi anche acquistare online le nostre capsule compatibili Nespresso.