Coffee pour over: l’alternativa all’espresso per appassionati di caffè

Il coffee pour over è una modalità di preparazione alternativa al tradizionale espresso che predilige la preparazione manuale e che, se effettuata in maniera corretta, permetterà di ottenere un gusto e un sapore equilibrato.

Cos’è il coffee pour over?

La caratteristica principale del coffee pour over, conosciuto anche con il nome di “hand drip coffee”, è la sua preparazione lenta. In generale, il metodo del caffè filtro è una vera e propria filosofia di vita, una sorta di rituale, un modo per apprezzare ogni pausa caffè con calma.

L’espressione pour over, invece, significa letteralmente “versare sopra” e indica il procedimento che contraddistingue questa bevanda.

Come si prepara il coffee pour over

Seguire attentamente la preparazione è importante per avere un risultato ottimale. Con la pratica è possibile acquisire l’accuratezza necessaria e imparare a prepararlo a casa con gli ingredienti e gli strumenti giusti.

Vediamo un esempio di ricetta del coffee pour over.

Ingredienti e rapporto acqua/caffè

• 20 g di caffè in chicchi.
• 300 ml di acqua.

Strumentazione utile

• Filtri di carta.
• V60.
• Server in vetro.
• Bilancia digitale.
• Bollitore.
• Macina caffè.

Preparazione

Inizia a riscaldare circa 400-500 ml di acqua: una parte servirà per bagnare il filtro prima dell’estrazione, così da eliminare eventuali odori e sapori sgradevoli della carta. Ora posiziona il server sulla bilancia e bagna il filtro.

Dopo averlo macinato inserisci il caffè nel filtro, distribuendolo in maniera omogenea. Adesso è il momento del blooming (o pre-infusione). Versa la prima parte di acqua, circa il doppio del peso del caffè, cercando di coprire tutta la superficie.

Trascorsi circa 30 secondi, versa il resto dell’acqua in maniera costante e attendi la percolazione attraverso il caffè macinato.

Ricorda che ogni metodo di estrazione prevede una specifica granulometria che determinerà le caratteristiche aromatiche e sensoriali del tuo caffè.

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